Paru aux éditions el Kalima, un nouvel ouvrage retrace les couscous les plus courants dans les régions d’Algérie. L’ouvrage qui porte des textes à la fois informatifs et instructifs est intitulé : « Hymne au couscous algérien ». Il est signé Mansouria Mederreg Belkherroubi, une passionnée du patrimoine qui met en relief les genres de couscous dont les secrets de la préparation sont transmis de génération en génération dans tous les coins du pays. Elle présente dans cet ouvrage, riche aussi en illustrations, la géographie des genres de couscous, des faits marquants en lien avec ce plat qui continue de traverser l’histoire et de témoigner de la diversité des cultures et des traditions culinaires. «Chaque région a sa propre préparation du couscous en utilisant des ingrédients locaux, des herbes et des techniques culinaires spécifiques, créant ainsi une infinité de goûts », es-il indiqué dans la préface de près de 200 pages, édité avec le soutien du ministère de la Culture et des Arts.

Source: L’Expression.